Đậu phụ nhồi rau nấm sốt cà chua

Nguyên liệu

• - 4 bìa đậu phụ
• - 20 g mộc nhĩ
• - 20 g nấm hương
• - 20 g nấm rơm
• - 20 g nấm đùi gà
• - 0.5 quả ớt chuông nhỏ
• - 0.5 củ cà rốt
• - 0.25 củ hành tây
• - 1 nắm rau mùi + mùi tàu
• - 3 quả cà chua
• - 0.5 thìa cafe hạt nêm chay
• - 0.3 thìa hạt tiêu
• - 0.3 thìa cafe muối hồng
• - 50 ml dầu ăn
• - 1 thìa cafe dầu mè đen

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu phụ, dùng dao khoét một phần ruột đậu bên trong. Phần ruột đậu này giữ lại để làm nhân. Ngâm nấm rơm và nấm đùi gà trong nước muối loãng. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho nở mềm. Rửa sạch và thái nhỏ tất cả các loại rau củ.
2. Phi thơm hành tây với một chút dầu ăn, sau đó cho rau củ đã thái nhỏ vào xào. Thêm dầu mè và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xào nhanh tay đến khi rau củ chín tới thì tắt bếp, rắc thêm một chút hạt tiêu.
3. Dằm nhuyễn phần ruột đậu phụ đã khoét ra, trộn đều với phần nhân rau nấm đã xào. Nhồi hỗn hợp nhân này vào từng miếng đậu phụ. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó nhẹ nhàng cho đậu phụ đã nhồi vào chiên vàng đều các mặt.
4. Sử dụng một chảo khác, cho dầu ăn vào đun nóng, cho cà chua vào đảo đều và dằm nhuyễn để cà chua tạo thành sốt. Thêm một chút nước và bột canh vào, khuấy đều. Sau đó, nhẹ nhàng xếp đậu phụ đã chiên vào chảo sốt cà chua, đổ thêm nước sao cho ngập khoảng một nửa miếng đậu. Đậy vung, đun ở lửa vừa, thỉnh thoảng lắc nhẹ nồi để đậu ngấm đều gia vị. Đun khoảng 3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó đun thêm 4 phút nữa để đậu ngấm hoàn toàn sốt cà chua.
5. Tắt bếp, rắc rau mùi đã thái nhỏ lên trên để trang trí. Món đậu phụ nhồi rau nấm sốt cà chua đã hoàn thành.