Bánh Tart Trứng Muối Nướng

Nguyên liệu

• - 5 Lòng đỏ trứng muối
• - Đường trắng
• - Trứng gà
• - Muối
• - Bột bắp
• - Bơ lạt
• - Sữa tươi không đường
• - Nước cốt dừa
• - Vani
• - Bột mì đa dụng
• - Bột hạnh nhân

Các bước chế biến

1. Nướng lòng đỏ trứng muối ở 160 độ C trong 6 phút. Sau đó, tán nhuyễn qua rây. Trộn đều lòng đỏ trứng muối đã rây với lòng đỏ trứng gà, đường trắng, bột bắp, muối và nước cốt dừa. Thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp trên, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào túi bắt kem.
2. Đánh đều bơ lạt đã làm mềm ở nhiệt độ phòng với đường và muối. Thêm lòng đỏ trứng gà và vani, trộn đều. Cho bột mì đa dụng và bột hạnh nhân vào hỗn hợp trên, trộn đều cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất. Bọc kín khối bột và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút.
3. Sau 30 phút, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chia thành các phần bằng nhau. Ấn bột vào khuôn bạc hoặc khuôn bánh tart. Dùng nĩa tạo các lỗ nhỏ trên đáy bánh để thoát khí. Nướng vỏ bánh trong lò nướng ở 170 độ C trong 20 phút.
4. Lấy khuôn bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Bóp nhân kem trứng muối vào vỏ bánh. Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Nướng bánh ở 220 độ C trong 7 phút, hoặc cho đến khi mặt bánh có màu vàng đẹp mắt.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội. Trang trí bánh bằng sô cô la đen trắng đun chảy (tùy chọn).