Canh chua cá chẽm măng

Nguyên liệu

• - 1 kg phi lê cá chẽm
• - 200 gr măng chua
• - ngò gai
• - rau om
• - gia vị nêm (muối, đường, nước mắm...)
• - 100 gr me
• - ớt tươi
• - 2 quả cà chua

Các bước chế biến

1. Cá chẽm rửa sạch, để ráo nước. Nên chọn cá có kích thước lớn để thịt được béo ngon hơn.
2. Măng chua rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để giảm độ chua và loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho cá vào xào nhẹ tay đến khi thịt cá săn lại và dậy mùi thơm. Thêm một thìa nước mắm và một ít muối, đảo đều. Tiếp theo, cho măng chua vào, đảo chung để măng ngấm gia vị.
4. Đổ khoảng 500ml nước vào nồi, đun sôi. Cho me vào để tạo vị chua thanh đặc trưng. Nêm nếm lại gia vị với đường, muối, ớt sao cho vừa ăn. Vặn nhỏ lửa, đun thêm khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
5. Tắt bếp, thêm cà chua cắt múi cau, rau om và ngò gai đã thái nhỏ vào nồi canh. Múc canh ra tô, trang trí thêm vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị.