Cá Trôi Kho Sả

Nguyên liệu

• - 500 g Cá trôi
• - 5 tsp Nước hàng
• - 5 tsp Nước tương bần
• - 5 củ Sả
• - 5 củ Hành khô
• - 1 quả Ớt
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Xếp sả thái lát dưới đáy nồi để tạo lớp lót thơm ngon.
2. Xếp cá trôi đã sơ chế lên trên lớp sả.
3. Đổ nước lọc vào nồi sao cho ngập hoàn toàn phần cá.
4. Thêm nước hàng, nước tương bần và nước mắm vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
5. Đập dập và băm nhỏ sả, bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ hành khô. Phi thơm sả băm với dầu ăn, sau đó cho hành khô vào phi đến khi vàng thơm. Thêm ớt thái lát vào chảo phi cùng. Đổ hỗn hợp sả, hành, ớt đã phi thơm vào nồi cá, rải đều lên trên. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Tắt bếp và rắc thêm chút tiêu.