Bánh Đa Đỏ Trộn Tôm Cua

Nguyên liệu

• - 4 con cua lột
• - 4 con tôm lớn
• - 200 g thịt xay
• - 4 vắt bánh đa đỏ khô
• - 1 bịch bột chiên giòn
• - 10 g tỏi băm
• - 100 g mỡ heo
• - 2 cây cải thìa
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Đường
• - Tương ớt
• - Dầu ăn
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cua lột, dùng giấy thấm khô hoàn toàn để đảm bảo độ giòn khi chiên.
2. Lăn cua đã làm sạch qua bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều. Chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi cua vàng đều và giòn rụm. Gắp ra giấy thấm dầu.
3. Cắt mỡ heo thành hạt lựu. Sử dụng nồi chiên không dầu, quay mỡ ở 200°C trong 15 phút. Cứ mỗi 5 phút, lấy ra đảo đều để mỡ được tóp đều và giòn. Phần tóp mỡ này sẽ tăng thêm hương vị béo ngậy cho món ăn. Chuẩn bị thêm mỡ hành bằng cách trộn hành lá thái nhỏ với mỡ nóng.
4. Luộc cải thìa vừa chín tới, sau đó cho ngay vào tô nước đá để giữ được màu xanh tươi. Phi thơm tỏi băm, cho thịt bằm vào xào đến khi chín và thơm. Nêm nếm một chút nước mắm cho đậm đà.
5. Phi thơm tỏi băm, thêm nước lọc, nước tương, dầu hào, đường và tương ớt vào, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Trụng bánh đa đỏ qua nước sôi cho mềm, tránh trụng quá lâu làm bánh bị nát.
6. Trình bày tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ra tô. Rưới sốt trộn lên trên và thưởng thức ngay.