Bún xào cua

Nguyên liệu

• - 1 vắt bún gạo lứt khô
• - 1 con cua biển
• - 1 ít cà rốt bào sợi
• - 1 ít ớt chuông xanh bào sợi
• - nước mắm
• - bột hành
• - bột tỏi
• - dầu hào
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Hấp cua đến khi chín hoàn toàn. Gỡ lấy thịt cua, ướp với một chút nước mắm, bột hành và bột tỏi trong khoảng 15 phút để thịt cua ngấm đều gia vị.
2. Phi thơm phần đầu hành, sau đó cho thịt cua đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt cua săn lại và dậy mùi thơm, trút ra chén và để riêng.
3. Luộc bún gạo lứt đến khi đạt độ mềm mong muốn. Nhanh chóng vớt bún ra và xả lại với nước lạnh để bún không bị dính. Để bún thật ráo nước trước khi xào.
4. Tiếp tục phi thơm hành băm, cho cà rốt và ớt chuông đã thái sợi vào xào. Có thể thêm một chút nước hấp cua để rau nhanh chín và không bị cháy. Đảo đều đến khi rau vừa chín tới.
5. Cho bún đã ráo nước vào chảo rau, đảo đều cho bún và rau quyện vào nhau. Thêm thịt cua đã xào vào chảo, nêm dầu hào và đảo đều tất cả các nguyên liệu. Đảo nhanh tay để bún không bị cháy và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
6. Tắt bếp, múc bún xào cua ra đĩa. Trang trí thêm hành lá thái nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn.