Bột Chiên Hột Gà Xá Bấu Xào Thịt

Nguyên liệu

• - 1 cục bột khoai môn
• - 500 gr xá bấu
• - 800 gr thịt heo xay
• - 1 lọn hành lá
• - 12 quả trứng gà
• - 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
• - nước tương
• - giấm đỏ
• - sa tế

Các bước chế biến

1. Cắt bột khoai môn thành các miếng vuông nhỏ, kích thước vừa ăn.
2. Ướp thịt heo xay với gia vị thông thường cho thấm đều. Ngâm xá bấu trong nước để giảm bớt độ mặn, sau đó rửa sạch và để ráo hoàn toàn.
3. Trong chảo, phi thơm tỏi băm, cho thịt heo xay vào xào đến khi thịt tơi ra. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm xá bấu vào, đảo đều. Tiếp tục xào cho đến khi xá bấu chín mềm. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ và một vài giọt dầu mè để tăng thêm hương vị thơm ngon, sau đó tắt bếp.
4. Sử dụng chảo chống dính, cho một lượng dầu vừa đủ. Chiên bột khoai môn đã cắt đến khi vàng đều cả hai mặt. Đập hai quả trứng gà vào mỗi phần bột chiên, chiên đến khi trứng chín vàng.
5. Gắp bột chiên ra đĩa. Thêm phần nhân xá bấu xào thịt lên trên. Món này dùng ngon nhất khi ăn kèm với nước tương pha giấm đỏ và sa tế.