Bánh Lọt Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 130 gr tinh bột đậu xanh (hoặc bột củ năng)
• - 50 gr lá dứa
• - 1 lít nước
• - 2 giọt màu xanh lá thực phẩm
• - 500 gr dừa nạo
• - 1 lít nước ấm
• - 1/3 muỗng cafe muối
• - 1 cọng lá dứa
• - 500 gr đường
• - 500 gr nước
• - 1 cọng lá dứa

Các bước chế biến

1. Để làm nước cốt dừa, xay nhuyễn dừa nạo với nước ấm, lọc lấy nước cốt. Đun sôi nước cốt dừa với muối và lá dứa, sau đó tắt bếp. Lưu ý, nước cốt dừa nên loãng để phù hợp khi ăn kèm bánh lọt.
2. Nấu nước đường bằng cách đun sôi đường, nước và lá dứa đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Rửa sạch lá dứa, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt. Thêm màu xanh thực phẩm để tạo màu sắc đẹp mắt. Hòa tan tinh bột đậu xanh với nước cốt lá dứa, khuấy đều và lọc qua rây.
4. Chuẩn bị sẵn khuôn ép bánh lọt và một thau nước đá lớn.
5. Cho hỗn hợp bột vào chảo, đun trên lửa lớn và khuấy liên tục. Khi bột bắt đầu đặc lại, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đến khi bột trong hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách múc bột lên, nếu bột chảy xuống chậm là đã đạt.
6. Ép bột qua khuôn vào thau nước đá để tạo hình cọng bánh lọt. Nước đá giúp bánh săn lại và giòn hơn.
7. Bánh lọt lá dứa có cọng bánh giòn, thơm mùi lá dứa, màu sắc bắt mắt. Thưởng thức cùng nước cốt dừa, nước đường và đá bào.