Cách làm món
Bánh Rợm
Danh sách video
Cách làm bánh rợm truyền thống dẻo thơm ngon
Bánh nếp (bánh rợm) nhân ngọt với đỗ xanh và dừa! Món bánh ngon Phú Thọ ❤️
CÁCH LÀM BÁNH NẾP, BÁNH RỢM NHÂN MẶN TRUYỀN THỐNG PHẦN 2 | DUNG ĐỘ GIÒ CHẢ SẠCH 3 KHÔNG
WIFE COOKING HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH RỢM NHÂN THỊT TẠI NHÀ MÙA COVID 19
Cách làm BÁNH RỢM ngon tuyệt!
Bánh rợm truyền thống dẻo thơm hương vị quê nhà ( Vietnamese Banh Rom ) I Ẩm Thực Mẹ Làm
Nguyên liệu
- - 400 g bột nếp ướt
- - 40 g bột tẻ
- - 150 g đỗ xanh
- - 150 g thịt nạc vai xay
- - 4 củ hành khô
- - bột canh
- - nước mắm
- - 8 g hạt tiêu
- - dầu ăn
- - 1 bó lá chuối tươi
- - 450 ml nước nóng
Các bước chế biến
- Chọn lá chuối tươi, loại bỏ phần sống lá cứng. Hơ lá trên lửa nhỏ hoặc nhúng nhanh qua nước sôi để làm mềm lá. Rửa sạch lá (nên sử dụng bao tay để tránh nhựa chuối dính vào tay). Để lá ráo nước hoàn toàn, sau đó dùng khăn sạch lau khô cả hai mặt.
- Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 3 giờ, sau đó đãi sạch vỏ. Cho đỗ xanh vào nồi và đồ chín nhừ. Khi đỗ còn nóng, nhanh chóng giã nhuyễn.
- Thịt nạc vai xay nhỏ, ướp với gia vị trong khoảng 15 phút cho ngấm đều. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào đến khi chín. Thêm đỗ xanh đã giã nhuyễn và gia vị vừa ăn vào chảo, đảo đều và miết nhẹ để thịt và đỗ quyện vào nhau. Giảm nhỏ lửa, thêm hạt tiêu và tiếp tục đảo đều. Xào nhân trong khoảng 7-10 phút. Tắt bếp, thêm một thìa mỡ heo vào trộn đều để nhân bánh bùi và ngậy hơn.
- Chia nhân bánh thành 9 phần bằng nhau và vo tròn.
- Nếu sử dụng bột nếp ướt: Vẩy một ít nước muối nhạt lên bột, nhào kỹ đến khi bột mịn và không dính tay. Chia bột thành 9 phần bằng nhau, vo tròn. Nếu sử dụng bột nếp khô: Trộn đều bột nếp và bột tẻ trong âu lớn. Thêm muối, từ từ thêm nước nóng và dầu ăn vào nhào kỹ. Để bột nghỉ 15 phút. Đảm bảo bột mềm, mịn và không dính tay.
- Quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt trong của lá chuối. Xoa một ít dầu ăn vào tay, ấn dẹt viên bột, cho nhân vào giữa rồi miết kín lại. Đặt bánh vào giữa tấm lá, cuộn tròn lá 2-3 vòng, cắt bỏ phần lá thừa. Gấp một đầu lá lại, bẻ quặt ra phía sau, dùng kéo cắt những chỗ lá thừa. Tiếp tục gấp đầu lá còn lại sao cho bánh kín hoàn toàn.
- Chia bánh thành hai mẻ, hấp trong khoảng 20 phút đến khi bánh chín. Không nên hấp quá lâu để tránh bánh bị ướt.
- Bánh rợm ngon nhất khi ăn nóng. Lớp vỏ bánh mềm mịn hòa quyện với nhân bánh thơm ngon, bùi của đỗ xanh, ngọt của thịt và cay nồng của hạt tiêu.
