Bánh Bèo Hà Tĩnh

Nguyên liệu

• - 200 gr Bột năng (bột lọc)
• - Thịt xay
• - Mộc nhĩ
• - Hành lá
• - Hành tím
• - Muối
• - Tiêu
• - Đường
• - Nước mắm
• - Chanh tươi hoặc nước cốt chanh
• - Ớt tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế nhân bánh: Ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch và băm nhỏ. Phi thơm hành tím, cho thịt xay vào xào đến khi chín tái. Thêm mộc nhĩ vào xào cùng, nêm nếm muối, tiêu vừa ăn. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
2. Nhào bột: Đun sôi khoảng 100ml nước. Cho bột năng vào tô lớn, đổ từ từ nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều. Khi bột đã bớt nóng, dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Lưu ý điều chỉnh lượng nước để bột không bị khô hoặc quá nhão.
3. Tạo hình bánh: Lấy một lượng bột vừa đủ (nhỏ hơn quả trứng cút), dùng ngón tay cái ấn dẹt ở giữa, tạo thành hình chén. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, sau đó khéo léo viên tròn lại.
4. Luộc bánh: Đun sôi một nồi nước lớn. Thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên và trong suốt là bánh đã chín. Vớt bánh ra đĩa, để ráo.
5. Pha nước mắm: Đun sôi một ít nước, cho nước mắm, đường, ớt băm vào, nấu đến khi đường tan hết. Nêm nếm cho vừa ăn, có vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Cuối cùng, vắt thêm chanh hoặc thêm nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.
6. Thưởng thức: Chan nước mắm lên đĩa bánh bèo, rắc thêm hành phi và rau thơm. Thưởng thức khi bánh còn nóng.