Cơm Chiên Mắm Ruốc

Nguyên liệu

• - 1 chén cơm trắng nguội
• - 5 gram tôm khô
• - 30 gram mực tươi
• - 1 trái xoài sống giòn
• - 15 gram bắp cải tím
• - 10 gram đậu phộng rang bóc vỏ
• - 1 trứng bắc thảo
• - 10 gram gạo lức sấy giòn
• - 2 muỗng cà phê mắm ruốc
• - 1 muỗng tỏi băm
• - đường
• - bột ngọt
• - ớt tươi
• - 0.5 muỗng nước cốt chanh
• - 1 muỗng dầu hào

Các bước chế biến

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho đến khi mềm.
2. Cắt mực thành sợi dày cỡ ngón tay út. Xào mực với tỏi phi thơm và dầu ăn, nêm thêm dầu hào và đường, đảo đều đến khi mực chín tới.
3. Gọt vỏ xoài, sau đó bào thành sợi mỏng vừa ăn.
4. Phi thơm tỏi băm trong dầu ăn, thêm tôm khô vào xào. Nêm một chút đường để giảm bớt vị mặn của tôm khô, đảo đều.
5. Cắt bắp cải tím thành sợi mỏng.
6. Cắt trứng bắc thảo thành múi cau.
7. Phi thơm tỏi băm trong dầu ăn, cho cơm nguội vào chiên tơi. Thêm mắm ruốc vào cơm, đảo đều tay đến khi cơm và mắm ruốc quyện vào nhau.
8. Trộn gạo lức sấy giòn vào cơm chiên. Nén cơm vào chén, sau đó úp ngược ra đĩa. Sắp xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị xung quanh cơm. Nhẹ nhàng nhấc chén ra.
9. Pha nước mắm ruốc ăn kèm: trộn mắm ruốc với nước cốt chanh và đường, khuấy đều. Thêm ớt tươi cắt lát.
10. Món ăn có thể biến tấu thêm đậu đũa cắt hạt lựu, trứng chiên thái sợi, trứng muối, tôm tươi, thịt gà hoặc cá phi lê tẩm bột chiên giòn tùy theo sở thích.