Cách làm món
Hành muối chua ngọt
Danh sách video
Bí quyết muối DƯA HÀNH đơn giản nhanh mà ngon ăn Tết của Cô Ba
Cách làm HÀNH NGÂM CHUA NGỌT giòn không hăng bảo quản lâu | Bếp Của Vợ
HÀNH MUỐI – Trắng nõn, giòn thơm cho ngày Tết | Cùng Cháu Vào Bếp
Mẹo Ngâm CỦ HÀNH TÍM CHUA NGỌT Giòn Ngon, Nhanh Ăn, Để Được Lâu- Sweet sour pickled shallots
Nguyên liệu
- - Hành củ tươi
- - 4 lít nước
- - 5 thìa muối
- - 2 thìa đường
- - 4 thìa tương ớt
- - 2 thìa dấm
- - 3-4 quả ớt sừng
- - 1-2 quả ớt cay
Các bước chế biến
- Sơ chế hành bằng cách cắt bỏ rễ, bóc lớp vỏ ngoài, giữ lại phần cuống dài khoảng 3cm. Lưu ý không nên cắt quá sát phần rễ nếu muốn hành bảo quản được lâu hơn.
- Ngâm hành đã sơ chế trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng qua đêm (6-8 tiếng) để giảm bớt độ hăng. Đảm bảo hành ngập hoàn toàn trong nước.
- Sau khi ngâm, rửa sạch hành với nước. Xay nhuyễn ớt sừng và ớt cay để tạo màu và vị cay cho nước ngâm. Pha nước ngâm theo tỉ lệ: 4 lít nước, 5 thìa muối, 2 thìa đường, 4 thìa tương ớt, 2 thìa dấm và ớt xay. Khuấy đều hỗn hợp đến khi các gia vị tan hoàn toàn. Nêm nếm sao cho nước ngâm có vị hơi mặn.
- Xếp hành vào lọ hoặc hũ thủy tinh sạch, đổ nước ngâm sao cho ngập mặt hành. Sử dụng vật nặng để nén hành xuống, giúp hành ngấm đều gia vị.
- Đậy kín nắp hũ và để hành lên men tự nhiên trong khoảng 4-5 ngày. Khi hành chuyển màu và có vị chua ngọt là có thể dùng được.
