Gà Chiên Bơ Kiểu Hàn

Nguyên liệu

• - 1 kg Cánh gà
• - 2 hộp Sữa chua không đường
• - 100 ml Whipping cream
• - 100 ml Sữa tươi
• - 50 g Bơ lạt
• - Bột tỏi
• - Bột hành
• - Bột ớt
• - Tiêu
• - Muối
• - Bột ngũ vị hương
• - Bột canh
• - 20 g Tương ớt hoặc tương cà
• - 1 cup Bột mì số 8
• - 1 cup Bột mì số 11
• - 1 cup Bột mì số 13 hoặc bột mì đa dụng
• - 1 cup Bột bắp hoặc bột khoai tây
• - 3 tbsp Bột nở
• - Bột tỏi
• - Bột hành
• - Bột ớt
• - Bột nghệ
• - Bột gừng
• - Bột ngũ vị hương
• - Bột canh
• - 3 tbsp Rượu trắng hoặc rượu rum
• - 2 quả Trứng
• - 20 g Bơ thực vật (Sốt bơ)
• - 20 g Bơ lạt (Sốt bơ)
• - 10 g Bơ thực vật (Sốt bơ mật ong)
• - 10 g Bơ lạt (Sốt bơ mật ong)
• - 1 tbsp Nước tương (Sốt bơ mật ong)
• - 1 tbsp Mật ong (Sốt bơ mật ong)
• - 1 nhánh Tỏi (Sốt bơ mật ong)
• - 2 tbsp Đường (Sốt bơ mật ong)
• - 10 g Bơ lạt (Sốt bơ cay mật ong)
• - 10 g Bơ thực vật (Sốt bơ cay mật ong)
• - 1 tbsp Tương ớt Hàn Quốc (Sốt bơ cay mật ong)
• - 3 tbsp Tương cà (Sốt bơ cay mật ong)
• - 1 tbsp Nước tương (Sốt bơ cay mật ong)
• - 1 nhánh Tỏi (Sốt bơ cay mật ong)
• - 2 tbsp Đường (Sốt bơ cay mật ong)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cánh gà và ngâm trong nước muối lạnh khoảng 3-4 tiếng để loại bỏ hoàn toàn máu thừa, giúp thịt gà trắng và mềm hơn. Sau khi ngâm, rửa lại gà một lần nữa.
2. Cho tất cả các nguyên liệu ướp gà vào một tô lớn (bơ cần được đun chảy trước). Trộn đều và ướp gà trong khoảng 2-3 tiếng để gà ngấm đều gia vị.
3. Trộn đều tất cả các loại bột (trừ rượu và trứng) trong một tô lớn. Chia hỗn hợp bột thành hai phần riêng biệt.
4. Cho cánh gà đã ướp vào phần bột khô thứ nhất, xóc đều để bột bám đều lên gà. Sau đó, để gà nghỉ khoảng 10 phút.
5. Trộn đều phần bột khô thứ nhất còn lại với sữa ướp gà, trứng và rượu trắng để tạo thành hỗn hợp bột ướt. Nhúng cánh gà đã lăn bột khô vào hỗn hợp bột ướt, sau đó cho vào phần bột khô thứ hai, xóc đều để bột phủ kín gà.
6. Chiên gà ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều. Để gà nguội bớt, sau đó chiên lại lần thứ hai để gà được giòn hơn. Chiên hai lần giúp gà giữ được độ giòn lâu hơn.
7. Đối với sốt bơ: Sau khi chiên xong, cho gà vào tô lớn, thêm bơ đã đun chảy và xóc đều để bơ ngấm vào gà.
8. Đối với sốt bơ mật ong và sốt bơ cay: Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào chảo, đun sôi. Sau khi sốt sôi, cho gà đã chiên vào đảo đều cho đến khi sốt bám đều lên miếng gà. Lưu ý không nên đảo quá lâu trên chảo vì có thể làm mềm lớp vỏ bột. Bày gà ra đĩa và thưởng thức.