Cháo Canh Hà Tĩnh

Nguyên liệu

• - Sợi bột mì tươi hoặc khô
• - Nước hầm xương
• - 300 gr Xương sườn non
• - 10 Trứng cút
• - 2 Hành lá
• - 1 nhánh Rau mùi
• - 1 muỗng canh Bột canh
• - 1 muỗng canh Hạt nêm
• - 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay
• - Tương ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương sườn, chặt miếng vừa ăn. Hầm xương với lượng nước vừa đủ trong khoảng 30-45 phút để lấy nước dùng ngọt thanh. Nêm nếm bột canh và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
2. Khi nước dùng đã đạt độ ngọt mong muốn, cho sợi cháo canh vào nồi. Đun sôi và nấu trong khoảng 8-10 phút, hoặc đến khi sợi cháo canh chín mềm, trong suốt. Chú ý khuấy đều để tránh sợi mì bị dính vào đáy nồi.
3. Luộc trứng cút trong khoảng 5-6 phút kể từ khi nước sôi để trứng chín lòng đào. Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh, bóc vỏ và cắt đôi.
4. Rửa sạch hành lá và rau mùi, thái nhỏ.
5. Gắp cháo canh ra tô, xếp trứng cút lên trên, rắc hành lá và rau mùi. Thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng. Có thể ăn kèm với tương ớt để tăng thêm vị cay nồng.