Bánh Su Kem Chảo Rán

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì
• - 3 quả trứng gà
• - 75 g bơ
• - 135 ml nước
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 75 g đường
• - 20 g bột bắp
• - 220 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị phần kem, trộn đều lòng đỏ trứng gà, đường và bột bắp trong một tô lớn đến khi hỗn hợp sánh mịn và có màu vàng nhạt. Thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp và khuấy đều.
2. Lọc hỗn hợp kem qua rây, sau đó đổ vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp và để nguội bớt trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Để làm vỏ bánh, cho nước và bơ vào nồi, đun trên lửa vừa cho bơ tan chảy hoàn toàn. Thêm một chút muối và đường, khuấy đều cho tan hết, sau đó tắt bếp. Cho bột mì vào nồi và dùng phới lồng trộn đều cho đến khi bột quyện thành một khối.
4. Đặt nồi bột lên bếp, để lửa nhỏ. Cho lần lượt từng quả trứng vào, trộn đều sau mỗi lần thêm trứng. Đảm bảo trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột trước khi thêm quả tiếp theo.
5. Khi hỗn hợp bột đã mịn và dẻo, cho vào túi bắt kem (nếu hỗn hợp lỏng) hoặc dùng tay nặn trực tiếp (nếu hỗn hợp đặc) thành hình tròn nhỏ trên khay nướng đã lót giấy nến.
6. Đặt khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 20-30 phút để bột bánh se lại.
7. Sau khi vỏ bánh đã đông lại, đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên bánh ngập dầu trên lửa nhỏ cho đến khi vàng đều. Lưu ý lật bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
8. Vớt bánh ra và để nguội hoàn toàn (khoảng 1 tiếng) ở nhiệt độ phòng để tránh bánh bị ngán dầu.
9. Cắt đôi bánh theo chiều ngang, lấy phần kem trong tủ lạnh ra và phết đều lên phần ruột bánh.
10. Vì phần ruột bánh không có men nở nên có thể hơi đặc. Có thể dùng thìa khoét bớt một phần ruột bánh để bánh dễ ăn hơn.