Cá Trích Chiên Giòn Mắm Ngò

Nguyên liệu

• - 500 gram cá trích tươi
• - dầu ăn
• - tỏi
• - nước mắm ngon
• - rau sống các loại
• - đường
• - rau ngò
• - ớt tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá trích: loại bỏ vảy, đầu và ruột. Rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó dùng dao khứa nhẹ các đường chéo trên thân cá để giảm bớt xương dăm và giúp cá thấm gia vị khi chiên.
2. Chiên cá: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập cá vào đun nóng. Thêm vài tép tỏi đập dập vào phi thơm để dầu có hương vị. Gắp cá vào chiên vàng giòn đều hai mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.
3. Pha mắm ngò: Trong cối, giã nhuyễn tỏi, ớt, đường và lá ngò. Sau đó, thêm nước mắm vào, điều chỉnh lượng nước mắm, đường sao cho vừa ăn, có vị mặn ngọt hài hòa và cay nồng của ớt. Để mắm ngò thêm hấp dẫn, có thể băm nhỏ thêm tỏi, ớt và lá ngò, rồi cho vào sau cùng.
4. Thưởng thức: Bày cá trích chiên giòn ra đĩa, ăn kèm với rau sống và mắm ngò đã pha. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn.