Cá Chiên Mắm

Nguyên liệu

• - 2 lát cá phi lê (dày 1-1.5cm)
• - ớt tươi
• - tỏi
• - muối
• - đường
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - nước mắm ngon
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ tỏi ớt. Trong một bát nhỏ, hòa tan đường trong nước sôi, sau đó thêm nước mắm và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh lượng nước mắm, đường tùy theo khẩu vị cá nhân.
2. Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá, thấm khô bằng giấy ăn. Việc này giúp cá khi chiên sẽ không bị bắn dầu và giòn hơn.
3. Chiên cá: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý để lửa vừa phải để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
4. Làm sốt mắm: Gạn bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại một lượng nhỏ vừa đủ. Hạ nhỏ lửa, cho tỏi ớt băm vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun liu riu cho đến khi sốt sánh lại. Nếu thích vị chua ngọt, có thể thêm một ít nước cốt chanh.
5. Hoàn thiện: Khi sốt mắm đã sánh lại và có màu vàng cánh gián đẹp mắt, gắp cá đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để cá ngấm đều sốt. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho cá và sốt hòa quyện vào nhau.
6. Bày cá chiên mắm ra đĩa, rưới thêm phần sốt còn lại lên trên. Trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng.