Cháo gà, gỏi gà xé rau thơm

Nguyên liệu

• - 0.5 con gà ta
• - 0.5 lạng nấm bào ngư trắng
• - 0.5 cup gạo
• - 0.5 củ hành tây
• - 1 nắm lá quế
• - 1 nắm lá húng dài
• - 0.25 trái chanh
• - 2 bánh quẩy
• - ngò rí
• - nước mắm ớt dằm
• - muối tiêu
• - 1 củ hành non
• - muối
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Cho gà vào nồi, đổ ngập nước (2 lít), thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và hành non. Đun sôi, hớt bọt thường xuyên. Luộc đến khi gà chín đều, khi dùng đũa đâm vào phần thịt dày nhất không còn nước đỏ chảy ra.
2. Gạo vo sạch, để ráo rồi rang trên lửa nhỏ đến khi gạo vàng thơm.
3. Cho gạo rang vào nồi nước luộc gà, đun đến khi gạo nở bung thành cháo. Nêm nếm lại với nước mắm và muối cho vừa ăn. Thêm nấm bào ngư vào, đun chín rồi tắt bếp. Điều chỉnh lượng nước để cháo có độ đặc mong muốn.
4. Hành tây thái lát mỏng. Rau thơm thái nhỏ. Hành ngò thái nhỏ.
5. Xé thịt gà thành sợi vừa ăn. Trộn đều thịt gà với muối tiêu. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho hành tây vào đảo nhẹ. Thêm rau thơm vào, vắt chanh, trộn đều.
6. Nếu bánh quẩy bị nguội hoặc ỉu, có thể áp chảo đến khi nóng giòn trở lại.
7. Múc cháo ra bát, rắc hành ngò lên trên. Ăn kèm với gỏi gà, bánh quẩy và nước mắm ớt.