Xíu mại trứng muối sốt cà

Nguyên liệu

• - 250 gram thịt xay
• - 100 gram củ sắn (củ đậu)
• - 100 gram hành tây
• - 300 gram cà chua
• - 4 cái lòng đỏ trứng muối
• - Hành lá
• - 2 muỗng canh hành tím băm
• - 1 muỗng canh bột bắp
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Đường
• - Dầu hào
• - Tiêu
• - Rượu trắng
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Băm nhuyễn củ sắn và hành tây, sau đó vắt ráo nước để tránh làm nhão phần nhân thịt. Rửa lòng đỏ trứng muối với rượu trắng để khử mùi tanh, để ráo rồi cắt làm tư hoặc làm ba tùy kích cỡ trứng. Rửa sạch cà chua, bỏ hạt và cắt nhỏ. Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần lá và phần đầu hành để riêng.
2. Trộn đều thịt xay với củ sắn, hành tây, đầu hành lá, một ít hành lá cắt nhỏ, bột bắp, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào và tiêu. Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Chia thịt thành những phần bằng nhau, vo tròn rồi ấn nhẹ để tạo lõm ở giữa. Đặt một miếng trứng muối vào mỗi lõm. Đun sôi một nồi nước, sau đó cho xíu mại trứng muối vào hấp trong khoảng 15 phút hoặc đến khi thịt chín.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho cà chua đã cắt nhỏ vào, thêm hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt và tương cà. Đảo đều cho đến khi cà chua mềm nhừ.
5. Thêm nước vào chảo cà chua, đun đến khi sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó nhẹ nhàng cho xíu mại đã hấp vào chảo sốt.
6. Đun xíu mại trong sốt cà chua thêm khoảng 5 phút để thịt ngấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
7. Múc xíu mại trứng muối sốt cà ra đĩa và thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm nóng.