Cách làm món
Bánh Choux Kem
Danh sách video
Làm Bánh Su Kem Với Công Thức Dễ Thành Công Ngay Lần Đầu | Choux Pastry Recipe | Chị Mía
Bánh su dẻo kiểu Singapore/Chewy Junior | Chewy choux/cream puffs
Bánh Su - Choux Pastry & Caramel Cream - Cách làm bánh nở phồng, nhân thật thơm | Bếp Nhà Diễm |
Cách làm bánh su kem giòn thơm ngon bằng nồi chiên không dầu (choux cream puff by air fryer)
BÁNH SU KEM | Bí quyết làm vỏ bánh ngon, kem thơm béo | Bếp Của Vợ
Nguyên liệu
- - 150 gr bột mì đa dụng
- - 4 quả trứng gà lớn + 1 lòng trắng
- - 250 ml nước
- - 1 tsp đường
- - 0.5 tsp muối
- - 100 gr bơ nhạt
- - 3 lòng đỏ trứng
- - 350 ml sữa
- - 60 gr đường
- - 40 gr bột ngô
- - 10 gr bơ
Các bước chế biến
- Trong một nồi, đun sôi lăn tăn hỗn hợp gồm nước, bơ nhạt, muối và đường. Đảm bảo bơ tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, đổ bột mì vào nồi, dùng phới khuấy nhanh và đều tay để bột kết hợp hoàn toàn với hỗn hợp lỏng, tạo thành một khối bột mịn dẻo, không bị vón cục.
- Đặt nồi bột lên bếp, để lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy đều tay liên tục đến khi khối bột trở nên bóng mịn, không còn dính nồi và tạo thành một lớp màng mỏng dưới đáy nồi. Quá trình này giúp bột chín đều và tạo độ đàn hồi cho bánh.
- Chờ cho khối bột nguội bớt (khoảng 60°C), sau đó cho từng quả trứng (gồm cả lòng trắng) vào, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Đảm bảo trứng kết hợp hoàn toàn với bột, tạo thành một hỗn hợp hơi lỏng, dẻo mịn và có độ bóng.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C. Cho bột vào túi bắt kem với đui tròn hoặc sao. Bóp bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến thành những hình tròn đều nhau, đường kính khoảng 3-4cm.
- Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào lò nướng. Bánh đạt yêu cầu khi có màu vàng nâu đẹp mắt và nở phồng.
- Trong khi nướng bánh, chuẩn bị phần kem. Trong một nồi, trộn đều lòng đỏ trứng, đường, sữa và bột ngô. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều tay liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại thành kem. Tắt bếp, thêm bơ vào, khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn và kem mịn mượt. Để kem nguội hoàn toàn trước khi bơm vào bánh.
