Bánh su kem chiên

Nguyên liệu

• - 120 ml nước
• - 60 g bơ
• - 1/8 thìa cafe muối
• - 1/4 thìa cafe đường
• - 60 g bột mì
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 40 g đường
• - 20 g bột ngô
• - 200 ml sữa tươi

Các bước chế biến

1. Trong nồi, đun sôi nước, bơ, muối và đường trên lửa vừa. Khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn.
2. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và rây từ từ bột mì vào. Khuấy đều và nhanh tay đến khi bột quyện thành một khối mịn, không dính nồi.
3. Cho bột vào túi bắt kem có gắn đui. Bắt bột thành hình tròn nhỏ lên khay đã lót giấy nến. Để lạnh trong tủ đá khoảng 30 phút để định hình.
4. Trong một bát khác, trộn đều lòng đỏ trứng gà, đường và bột ngô.
5. Đun nóng sữa tươi đến khoảng 80°C (không để sôi). Rót từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục để tránh trứng bị chín.
6. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng kem. Cho kem vào túi bắt kem.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên bánh su kem đến khi vàng đều các mặt. Gắp bánh ra, để nguội bớt.
8. Dùng đui nhọn hoặc dao nhỏ khoét một lỗ nhỏ dưới đáy bánh. Bơm kem vào đầy bánh. Bánh su kem chiên đã sẵn sàng để thưởng thức.