Lẩu Trùng Khánh

Nguyên liệu

• - 30 g bơ Tường An
• - 5 g ớt trái khô
• - 1 cây hành boa rô
• - 5 cây hành lá
• - 1 củ tỏi
• - 3 củ hành tím
• - 1 nhánh nghệ tươi nhỏ
• - 20 g đậu nành lên men
• - 2 g ớt hiểm xay nhuyễn
• - 10 g hoa tiêu (tiêu Tứ Xuyên)
• - 3 g sa nhân
• - 1 g bạch đậu khấu
• - 1 g quế
• - 1 g địa liền
• - 1 trái thảo quả
• - 1 g hương quả
• - 3 nhánh hoa hồi
• - 1 g nguyệt quới
• - 1 g hồng đậu khấu
• - 10 lá nguyệt quế
• - 1 chai bia

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn cùng bơ thực vật trong nồi. Phi thơm hành lá, hành boa rô cắt lát, hành tím cắt lát, tỏi bằm và nghệ bằm trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để các nguyên liệu dậy mùi thơm.
2. Thêm hoa tiêu vào nồi và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa để hoa tiêu tỏa hương.
3. Cho tất cả các loại gia vị (trừ đậu nành lên men) vào một bát nhỏ, thêm chút rượu trắng và ngâm trong khoảng 15 phút để gia vị ngấm đều và dậy mùi.
4. Cho hỗn hợp gia vị đã ngâm vào nồi và phi thơm. Sau đó, thêm đậu nành lên men và một chai bia. Điều chỉnh vị cay nồng bằng cách thêm một chút đường phèn.
5. Nêm nếm nước lẩu với hạt nêm, đường, muối và cốt chanh sao cho vừa ăn. Vị nước lẩu nên có vị thanh chua, đậm đà và thơm nồng đặc trưng.
6. Thưởng thức lẩu cùng các loại rau như cải ngọt, cải thảo, rau muống và các loại nấm.
7. Lẩu Trùng Khánh có thể ăn kèm với nhiều loại thịt như bò, heo, gà, dê và hải sản tùy theo sở thích.