Xôi dừa lá cẩm

Nguyên liệu

• - 1 kg nếp lào hoặc nếp ngỗng
• - 5 gram lá cẩm
• - 0.5 kg dừa (vắt lấy nước cốt)
• - 0.5 trái dừa rám nạo sợi
• - lá dứa
• - muối
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi cùng một chút muối và lượng nước vừa đủ ngập lá. Đun sôi khoảng 5 phút, sau đó chắt lấy phần nước lá cẩm, để nguội hoàn toàn.
2. Vo gạo nếp thật sạch với một chút muối. Ngâm gạo trong nước lá cẩm đã nguội từ 5-6 tiếng. Sau khi ngâm, vớt gạo ra, để ráo nước, xóc thêm một thìa cà phê muối.
3. Chuẩn bị xửng hấp. Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào nồi hấp, thêm lá dứa để tạo hương thơm. Đun sôi nước.
4. Trong khi chờ nước sôi, chuẩn bị nước cốt dừa: nêm vào nước cốt dừa một thìa cà phê muối. Nạo dừa rám thành sợi.
5. Khi nước sôi, cho gạo nếp đã ngâm vào xửng hấp. Hấp khoảng 15 phút, mở nắp, rưới đều nước cốt dừa đã nêm muối lên xôi. Đậy kín nắp và tiếp tục hấp. Cứ khoảng 15 phút lại rưới thêm nước cốt dừa muối. Lưu ý điều chỉnh lượng nước cốt dừa cho phù hợp, tránh để xôi bị nhão.
6. Khi xôi đã chín mềm, cho thêm khoảng 2 thìa canh đường vào phần nước cốt dừa muối còn lại, khuấy tan và rưới đều lên xôi. Hấp thêm khoảng 5 phút.
7. Cuối cùng, cho dừa sợi vào, hấp thêm 5 phút nữa. Trộn đều xôi và dừa sợi, sau đó tắt bếp và lấy xôi ra.