Cách làm món
Kê kẹp bánh đa
Danh sách video
32/ Cách làm Bánh Đa Kê - Món quả ăn vặt của tuổi thơ tôi.
Món cô Mẩy làm:Cách làm bánh đa kê tại nhà/món quà tuổi thơ
Bánh đa kê😊 Lại thêm một món ăn gắn liền với tuổi thơ bao người☺️
Cách làm bánh đa kê_Món ngon miền ký ức tuổi thơ_Gian Bếp Mẹ Tôi 👩🏻🍳 #GianBếpMẹTôi #Bánhđakê
Món chay | Cách làm Bánh Đa Kê | How to make traditional Vietnamese food" Bánh Đa Kê"
Nguyên liệu
- - 400 g hạt kê đã sạch vỏ
- - 200 g đậu xanh cà
- - 250 g đường
- - 0.17 muỗng cà phê muối
- - 0.5 muỗng cà phê vôi trắng (tùy chọn)
- - 30 lá lá dứa
Các bước chế biến
- Hòa tan vôi trắng trong nước, để yên cho vôi lắng xuống, gạn lấy phần nước vôi trong. Ngâm hạt kê trong nước vôi trong từ 1-2 tiếng. Ngâm đậu xanh trong khoảng 2 tiếng cho đến khi vỏ đậu bong ra thì đãi sạch vỏ. Xay hoặc giã nát lá dứa, sau đó lọc lấy nước cốt.
- Trộn một ít muối vào đậu xanh đã ngâm, sau đó hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm. Khi đậu còn nóng, dùng muôi nghiền nát đậu.
- Vo sạch kê đã ngâm, cho vào nồi. Pha nước cốt lá dứa với nước sạch sao cho đủ 1 lít, thêm vào 1/4 muỗng cà phê muối, đổ hỗn hợp nước này vào nồi kê. Đảm bảo tỉ lệ 100g hạt kê khô với 350ml nước. Chuẩn bị sẵn 400ml nước sôi để châm thêm khi cần.
- Đun kê trên lửa vừa, canh chừng và khuấy nhẹ để tránh bị khê. Khi sôi, hạt kê sẽ nở và đặc lại. Lúc này, từ từ đổ hết phần nước sôi còn lại vào, hạ nhỏ lửa để hạt kê nở hết cỡ. Với 400g hạt kê, thời gian nấu ban đầu khoảng 35 phút. Khi kê đặc lại, cho đường vào, khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút rồi tắt bếp. Lưu ý, khi cho đường vào, kê sẽ hơi loãng ra, vì vậy cần đảm bảo kê đã đủ đặc trước khi thêm đường.
- Múc kê ra bát hoặc khuôn, để nguội hoàn toàn. Kê nguội sẽ dẻo và rền hơn.
- Khi ăn, lấy một miếng bánh đa, phết đều kê lên trên, độ dày khoảng 1-1.5cm. Rắc đậu xanh đã nghiền lên trên lớp kê, sau đó kẹp thêm một miếng bánh đa nữa. Thưởng thức bánh đa giòn tan cùng kê dẻo ngọt và đậu xanh bùi béo.
