Xôi khúc lá cẩm

Nguyên liệu

• - 500 g nếp
• - 200 g thịt ba rọi
• - 100 g đậu xanh không vỏ
• - 150 g bột nếp
• - lá cẩm tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh đã vo sạch cho nở mềm, sau đó nấu chín và tán nhuyễn. Tiếp theo, phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho đậu xanh đã tán vào xào, nêm nếm gia vị hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp với một chút muối, nước mắm và bột ngọt, sau đó xào săn lại. Vo sạch gạo nếp, ngâm cùng nước lá cẩm và một chút muối trong khoảng 8 tiếng để nếp ngấm màu và nở.
2. Trộn bột nếp với nước sôi, nhồi đều đến khi bột thành một khối mịn. Chia bột và đậu xanh đã xào thịt thành những phần bằng nhau, vo tròn thành viên. Ấn dẹt viên bột nếp, cho nhân đậu xanh thịt vào giữa và bọc kín lại, tạo thành hình tròn đều.
3. Vớt nếp ra rổ, để ráo nước. Lót một lớp nếp xuống đáy nồi hấp, sau đó lăn viên bột đã bọc nhân qua lớp nếp, sao cho nếp bọc đều bên ngoài. Xếp các viên xôi khúc vào nồi hấp. Phần nếp còn lại rải đều lên trên cùng và hấp chín đến khi xôi dẻo và thơm.