Cơm Tấm Chay

Nguyên liệu

• - 2 chén gạo tấm
• - 10 miếng sườn non chay
• - 1 gói bún tàu
• - 20 g nấm đông cô khô
• - 30 g thính gạo rang
• - hành lá
• - xà lách
• - cà chua
• - nước mắm chay
• - nước tương
• - xì dầu
• - dầu hào chay
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo tấm, cho vào nồi và nấu chín. Lưu ý để tạo lớp cơm cháy mỏng dưới đáy nồi để tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn. Sau khi cơm chín, xới đều để cơm tơi.
2. Ngâm sườn non chay trong nước ấm cho đến khi mềm, vắt ráo nước. Khứa vài đường xéo trên miếng sườn để gia vị dễ thấm. Ướp sườn với hạt nêm chay, nước mắm chay, bột gừng và một chút mật ong. Để sườn ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Ngâm bún tàu trong nước ấm cho mềm, sau đó xả sạch và trụng sơ qua nước sôi. Tiếp theo, ngâm bún trong nước đá để giữ độ giòn. Vớt bún ra và để thật ráo nước, cắt ngắn bớt.
4. Ngâm nấm đông cô khô cho mềm, vắt ráo nước và thái sợi.
5. Trộn đều bún tàu và nấm đông cô đã sơ chế trong một tô lớn. Thêm một chút hạt nêm và dầu hành phi để tăng hương vị. Cuối cùng, rắc thính gạo rang lên trên và trộn đều.
6. Chiên sườn non chay đã ướp đến khi vàng đều các mặt. Trong một chảo khác, pha nước tương với một chút nước lọc, đun sôi. Cho sườn non đã chiên vào ram cho đến khi thấm đều gia vị và nước cạn, thêm hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương thơm.
7. Đun nóng dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào phi thơm để làm dầu hành.
8. Pha nước mắm chay chua ngọt để dùng kèm với cơm tấm.
9. Bày cơm ra dĩa, thêm bì chay, sườn chay, cà chua và xà lách. Rưới dầu hành lên trên cơm để tăng thêm hương vị.