Cá diêu hồng mắm xoài

Nguyên liệu

• - 900 g cá diêu hồng
• - 1/2 trái xoài
• - rau mùi
• - rau húng
• - 10 tép tỏi
• - 3 quả ớt
• - hành tím
• - 1/2 quả chanh
• - 5 muỗng nước mắm
• - 1 xíu bột ngọt
• - 3 muỗng nước
• - 2 muỗng đường
• - đậu phộng

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách rửa sạch với muối, giúp khử mùi tanh và làm sạch nhớt. Sau đó, phết một lớp mỏng dầu ăn lên mình cá và nướng trong nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 30 phút. Kiểm tra độ chín của cá và điều chỉnh thời gian nếu cần.
2. Rửa sạch rau mùi và rau húng, để ráo nước, dùng để trang trí món ăn. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, cắt múi cau và ngâm trong hỗn hợp giấm và muối loãng để giảm bớt vị hăng. Gọt vỏ xoài, bào sợi mỏng và bày lên đĩa.
3. Chuẩn bị nước mắm xoài: cho tỏi, ớt, rễ rau mùi, đường, bột ngọt, nước mắm và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Rang đậu phộng trong nồi chiên không dầu ở 160 độ C khoảng 10 phút cho vàng thơm.
4. Khi cá chín, gắp cá ra đĩa đã xếp xoài bào sợi. Rắc hành tím ngâm chua và đậu phộng rang lên trên mình cá. Rưới đều nước mắm xoài lên cá. Trang trí thêm rau mùi và rau húng cho đẹp mắt trước khi thưởng thức.