Cá cờ kiếm lúc lắc

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá cờ kiếm
• - 2 quả Ớt chuông đỏ
• - 2 quả Ớt chuông xanh
• - 200 gr Rau cải xoong
• - 5 tép Tỏi
• - 0.5 củ Hành tây
• - 50 gr Cà chua
• - Dầu hào
• - Muối
• - Tiêu
• - Chanh
• - Nước màu
• - Nước mắm
• - Đường

Các bước chế biến

1. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng dài vừa ăn.
2. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
3. Rau cải xoong rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
4. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
5. Cá cờ kiếm rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vuông khoảng 2cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
6. Pha nước sốt: trộn đều 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong một chén nhỏ.
7. Phi thơm một nửa lượng tỏi băm với một ít dầu ăn, sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/5 muỗng cà phê đường. Tiếp theo, cho hành tây và ớt chuông vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút, rồi trút ra đĩa.
8. Sử dụng lại chảo vừa xào rau, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho cá đã ướp vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên cá với lửa vừa và không chiên quá lâu để tránh cá bị khô.
9. Đổ phần nước sốt đã pha vào chảo cá, đảo nhẹ cho cá ngấm đều sốt rồi tắt bếp.
10. Bày rau cải xoong ra đĩa, xếp hỗn hợp ớt chuông và hành tây lên trên. Cuối cùng, gắp cá đã chiên sốt lên trên cùng, rắc thêm tiêu và vài lát ớt tươi để trang trí.
11. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng kèm với cơm trắng. Có thể chuẩn bị thêm muối tiêu chanh để chấm kèm.