Lẩu Bò Chanh Muối

Nguyên liệu

• - 1 kg bắp bò
• - 3 trái chanh muối
• - 1 củ cà rốt
• - 5 tai nấm hương
• - 1 củ gừng nướng
• - 1 lọn sả nướng
• - 1 lọn hành lá
• - 1 củ hành tây
• - 5 củ hành tím nướng
• - 2 trái thảo quả
• - 1 nhánh quế
• - 5 tai hoa hồi
• - 2 củ hành tím
• - 100 gr tương y
• - 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn
• - 1/2 muỗng sa tế
• - 1 kg bánh phở
• - mướp hương
• - cải son

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò, trụng sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cho thịt vào nồi nước lạnh.
2. Thêm hành tím nướng, gừng nướng và sả nướng vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh cho thịt mềm.
3. Rang nóng thảo quả, quế và hoa hồi. Cho các nguyên liệu này vào túi vải mùng, buộc chặt lại.
4. Thả túi thảo quả, quế, hồi vào nồi nước dùng, đun trong khoảng 20 phút rồi vớt ra. Thêm cà rốt và nấm hương vào nồi, nấu chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Vớt thịt bò ra, để nguội bớt rồi thái thành lát mỏng vừa ăn. Thả một trái chanh muối thái múi cau vào nồi nước lẩu để tạo hương thơm.
6. Chanh muối còn lại thái múi cau thành 4 phần. Bày chanh muối vào nồi lẩu. Khi ăn, múc nước lèo vào nồi và cho thịt bò đã thái lát vào. Đun nóng lại để dậy mùi chanh muối. Thêm hành lá thái khúc và hành tây thái múi cau vào.
7. Để làm tương chấm, phi thơm tỏi ớt băm, sau đó cho tương y xay nhuyễn vào xào cho dậy mùi thơm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm sa tế rồi tắt bếp. Múc tương ra chén và để nguội bớt trước khi dùng.
8. Xé tơi bánh phở, phi thơm hành khô rồi trộn đều với bánh phở để tăng thêm hương vị.
9. Thưởng thức lẩu bò chanh muối cùng với mướp hương và cải son.