Bánh bông lan trứng muối sốt dầu trứng

Nguyên liệu

• - 80 gr bột mì đa dụng
• - 30 gr bột bắp
• - 30 ml dầu ăn
• - 100 gr đường
• - 0.5 thìa cf muối
• - 0.5 thìa cf chanh
• - 5 trứng muối
• - 5 trứng tươi
• - 1 hộp phô mai
• - 1 ống vani
• - 50 gr đường (phần sốt dầu trứng)
• - 1 thìa cf muối (phần sốt dầu trứng)
• - 300 ml dầu ăn (phần sốt dầu trứng)
• - 1 lòng đỏ trứng (phần sốt dầu trứng)
• - 1 trái cam (bào vỏ và lấy nước) (phần sốt dầu trứng)

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu sạch. Lưu ý không để lòng đỏ lẫn vào lòng trắng.
2. Thêm 1/2 thìa cà phê cốt chanh và 1 ống vani vào âu lòng trắng. Sử dụng máy đánh trứng, bắt đầu đánh bông ở tốc độ vừa phải cho đến khi tạo bọt khí. Chia lượng đường làm ba phần, từ từ thêm từng phần vào âu lòng trắng, tiếp tục đánh ở tốc độ cao. Khi hết đường, lòng trắng sẽ bông mịn. Giảm tốc độ máy, đánh đến khi lòng trắng tạo chóp nhọn và giữ được hình dạng khi nghiêng âu.
3. Cho từ từ lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 10-15 giây đến khi hòa quyện.
4. Rây mịn hỗn hợp bột mì và bột bắp đã cân vào âu trứng, trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí. Thêm dầu ăn vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Lót giấy nến và thoa một lớp dầu mỏng vào đáy nồi. Đổ hỗn hợp bột vào nồi, chọn chế độ nướng bánh và nướng trong khoảng 40-50 phút.