Bánh Bông Lan Cuộn Kem Tươi

Nguyên liệu

• - 65 g bột mì đa dụng
• - 15 g bột bắp
• - 1/3 muỗng cà phê bột nổi
• - 4 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
• - 1/3 muỗng cà phê cream of tartar
• - 80 g đường
• - 1/3 muỗng cà phê muối
• - 1/2 muỗng cà phê vani
• - 35 ml sữa tươi không đường
• - 35 ml dầu ăn
• - 300 ml kem tươi
• - 15 g đường

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 170°C, bật cả hai lửa và quạt đối lưu (nếu có) trong 10 phút trước khi nướng bánh.
2. Rây mịn bột mì đa dụng, bột bắp và bột nổi vào một tô lớn. Trong một tô khác, trộn đều lòng đỏ trứng, muối, vani, sữa tươi không đường và dầu ăn.
3. Đánh bông lòng trắng trứng với cream of tartar cho đến khi tạo thành chóp mềm. Chia đường làm 3 phần, từ từ cho vào lòng trắng trứng, đánh bông đến khi tạo chóp cứng.
4. Lấy một phần lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng còn lại, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ bọt khí.
5. Đổ bột vào khay nướng kích thước 23x33 cm đã lót sẵn giấy nến. Dàn đều bột và đập nhẹ khay để loại bỏ bọt khí. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút. Kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu bánh phồng trở lại là đã chín.
6. Trong lúc nướng bánh, chuẩn bị phần kem. Đánh bông kem tươi với đường cho đến khi kem bông cứng.
7. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội bớt. Trải một tờ giấy nến mới, đặt bánh lên trên và cắt bỏ viền bánh để bánh dễ cuộn hơn. Lật ngược bánh lại.
8. Phết đều kem lên mặt bánh, chừa khoảng 2cm ở mép cuối cùng. Cuộn tròn bánh lại bằng cách sử dụng giấy nến để định hình. Giữ lạnh bánh trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi cắt.