Bí Đỏ Kén

Nguyên liệu

• - 500 g bí đỏ
• - 250 g bột năng
• - 100 g bột nếp
• - 50 g đường
• - 70 g bột cốt dừa
• - 150 g bột mì
• - 20 g mè đen

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Hấp chín bí đỏ, sau đó dùng muỗng hoặc nĩa nghiền nhuyễn ngay khi còn nóng để đảm bảo độ mịn.
2. Trộn đều bí đỏ đã nghiền với 30g đường và 50g bột cốt dừa. Tiếp tục thêm 200g bột năng và 100g bột nếp vào, nhào kỹ cho đến khi bột đạt độ dẻo mịn, không dính tay. Điều chỉnh lượng sữa hoặc bột năng nếu cần để đạt được độ ẩm và độ dẻo mong muốn.
3. Chuẩn bị một đĩa đựng 50g bột năng. Lấy một lượng bột vừa đủ, tạo hình viên kén nhỏ dài cỡ ngón tay cái, sau đó lăn đều qua lớp bột năng.
4. Pha hỗn hợp bột nhúng gồm 150g bột mì, 150g nước, 20g bột cốt dừa, 20g đường và 20g mè đen. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, không quá đặc hoặc quá loãng.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập viên kén. Khi dầu nóng già, nhúng từng viên kén vào hỗn hợp bột mè, sau đó nhanh chóng thả vào chảo dầu sôi. Chiên ở lửa vừa, đảo đều tay để viên kén chín vàng đều. Vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu trước khi thưởng thức.