Bánh Khoai Lang Rỗng Ruột

Nguyên liệu

• - 300 g khoai lang
• - bột năng
• - 3 muỗng canh nước cốt kẹo
• - 1 muỗng canh đường
• - chút muối
• - 200 g bột gạo
• - 1 muỗng canh bột nếp
• - 1 muỗng canh bột mì
• - chút nước màu
• - 1 muỗng canh nước cốt chanh
• - 1 muỗng canh đường
• - chút muối
• - mè đen

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột nếp, bột mì, đường, nước màu và nước cốt chanh. Thêm từ từ nước lọc vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi bột đạt độ lỏng vừa phải, tương tự như bột chiên chuối. Để bột nghỉ trong quá trình chuẩn bị khoai lang.
2. Hấp chín khoai lang, sau đó dùng chày hoặc muỗng nghiền nhuyễn. Thêm đường và nước cốt dừa vào khoai lang đã nghiền, trộn đều. Cho từ từ bột năng vào hỗn hợp khoai lang, nhào đến khi bột dẻo mịn và có thể cán mỏng.
3. Cán khoai lang thành lớp mỏng nhất có thể, nên cán trên miếng nylon để dễ dàng thao tác. Sử dụng ly hoặc khuôn tròn để cắt bột thành hình tròn. Quét một lớp dầu mỏng lên một miếng bánh, úp miếng bánh khác lên trên để tạo thành hình bánh hoàn chỉnh.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, nhúng bánh khoai lang vào bột đã pha, sau đó cho vào chảo chiên. Chiên sơ cho lớp bột se lại, nhúng bánh vào bột lần thứ hai. Tiếp tục chiên bánh như chiên chuối hoặc bánh tiêu, trở đều tay để bánh phồng lên. Chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt thì vớt ra, đặt lên rổ để ráo dầu.