Cá bống mú hấp kiểu Hồng Kông

Nguyên liệu

• - 600 g cá bống mú phi lê (phần đuôi)
• - 300 ml nước súp gà hầm
• - 50 ml nước tương
• - 20 ml xì dầu
• - 20 g hạt nêm
• - 10 g đường trắng
• - 1/4 thìa cà phê muối
• - 1 ít bột tỏi
• - 1 ít dầu hoa cải
• - 1 ít dầu mè
• - 1 ít gừng, đầu hành lá thái sợi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bống mú: làm sạch, phi lê phần đuôi. Ướp cá với một lượng nhỏ bột tỏi và gừng. Cho cá vào xửng hấp trong khoảng 10 phút. Sau khi hấp, đổ bỏ phần nước hấp để khử mùi tanh của cá.
2. Chuẩn bị nước sốt hấp kiểu Hồng Kông: Đun nóng dầu hoa cải, phi thơm gừng và hành lá. Thêm nước dùng gà hầm, nước tương, xì dầu, hạt nêm và đường vào. Đun sôi hỗn hợp, sau đó tắt bếp.
3. Làm nóng khoảng 3 thìa canh dầu hoa cải. Rưới dầu nóng lên mình cá đã hấp. Tiếp theo, rưới đều nước sốt hấp Hồng Kông lên trên. Cuối cùng, rắc gừng và hành lá thái sợi lên trên cùng.
4. Hoàn thiện: Để tăng thêm hương vị, rưới một chút dầu mè lên trên món ăn trước khi thưởng thức.