Bánh Chuối Nướng Chảo

Nguyên liệu

• - 400 gr chuối sứ (xiêm)
• - 200 gr đường cát
• - 200 gr bột gạo
• - 200 gr bột năng
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 400 ml nước lọc
• - 500 ml nước cốt dừa
• - Vài tép hành lá
• - Dầu ăn
• - Lá chuối (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị chuối và hành lá: Lột vỏ chuối, cắt thành lát mỏng vừa ăn. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ phần lá xanh.
2. Sên chuối: Cho chuối đã cắt lát và đường vào chảo. Đặt lên bếp, xào ở lửa vừa cho đến khi chuối mềm nhừ, quyện lại thành hỗn hợp sánh dẻo.
3. Trộn bột bánh: Trong một âu lớn, trộn đều bột gạo, bột năng và muối. Từ từ thêm nước lọc vào, nhồi và bóp đều cho đến khi bột mịn, sánh, không quá lỏng. Cho hỗn hợp chuối đã sên vào, trộn đều để chuối phân bố đều trong bột.
4. Nướng bánh: Đặt chảo lên bếp, làm nóng. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khắp mặt chảo. Lót một lớp lá chuối (nếu có) đã cắt vừa đáy chảo, quét thêm một lớp dầu ăn mỏng lên trên lá chuối. Đổ hỗn hợp bột chuối vào chảo, dàn đều. Đậy nắp chảo lại, nướng ở lửa vừa cho đến khi đáy bánh vàng đều và bột bánh chín trong. Lưu ý đậy nắp để bánh chín mềm và dẻo.
5. Nấu nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa, bột gạo, bột năng, muối và đường vào nồi. Khuấy đều cho bột tan hết. Đặt lên bếp, nấu ở lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Khi nước cốt dừa sánh lại và sôi lăn tăn, tắt bếp. Thêm hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều.
6. Thưởng thức: Bánh chín vàng đều, có thể cắt miếng vừa ăn. Dùng kèm với nước cốt dừa béo ngậy. Bánh ngon nhất khi còn ấm.