Chân gà rút xương trộn xoài

Nguyên liệu

• - 10 cặp chân gà
• - 1 trái xoài Thái hoặc xoài keo
• - 5-10 trái tắc
• - 3 cây sả
• - tương ớt
• - đường
• - tỏi
• - dấm
• - muối
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - ớt bột

Các bước chế biến

1. Chà xát chân gà với muối để làm sạch hoàn toàn, sau đó cắt bỏ móng.
2. Rút xương chân gà cẩn thận. Có thể tham khảo video hướng dẫn trên các trang mạng để thực hiện thao tác này một cách dễ dàng hơn.
3. Nếu không thích rút xương, có thể chặt chân gà làm đôi.
4. Đun sôi nước với sả đập dập, muối và bột ngọt. Cho chân gà vào luộc trong khoảng 5-10 phút, tùy thuộc vào kích thước chân gà.
5. Chuẩn bị một tô nước đá. Vớt chân gà đã luộc vào ngâm khoảng 15 phút để giữ độ giòn và tránh bị thâm. Trong lúc đó, chuẩn bị phần gia vị trộn.
6. Chọn xoài có độ giòn, vị chua ngọt hài hòa. Gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn.
7. Sả cắt lát xéo hoặc bào sợi mỏng, chiên giòn. Tắc cắt lát. Đun nóng nhẹ dấm, sau đó cho đường, muối, nước mắm, tương ớt và ớt bột vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
8. Vớt chân gà ra, rửa lại với nước để loại bỏ lớp màng mỡ. Trộn đều chân gà với nước sốt và xoài. Có thể thưởng thức ngay hoặc để trong tủ lạnh cho mát.