Bánh Oreo Matcha

Nguyên liệu

• - 100 g bột cake flour
• - 4 quả lòng đỏ trứng gà
• - 1 tsp vani
• - 4 quả lòng trắng trứng gà
• - 40 g đường
• - 40 g bơ lạt
• - 40 ml sữa tươi không đường
• - 7 g matcha
• - 135 g bơ lạt
• - 5 g đường
• - 3 quả lòng đỏ trứng gà
• - 0.5 tsp vani
• - 3 quả lòng trắng trứng gà
• - 30 g đường
• - 7 cái bánh oreo
• - 50 g socola trắng
• - 3 g matcha
• - 15 ml sữa tươi
• - 350 g whipping cream
• - 30 g đường
• - 30 g vỏ bánh oreo

Các bước chế biến

1. Đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi tạo thành chóp mềm. Sau đó, từ từ cho lòng đỏ trứng và vani vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn.
2. Rây từ từ bột cake flour vào âu trứng, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để bột quyện đều vào hỗn hợp, tránh làm vỡ bọt khí.
3. Trong một bát khác, trộn đều bơ, sữa và matcha. Lấy một phần hỗn hợp trứng bột đã trộn ở bước trên, trộn đều vào hỗn hợp bơ matcha, sau đó đổ ngược hỗn hợp này lại âu trứng và trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn đường kính 18cm đã lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 45-60 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng và kiểm tra bằng tăm không thấy bột dính.
5. Trộn đều bơ và đường cho đến khi tan và mịn. Cho trứng và vani vào, tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và có màu vàng nhạt. Rây bột từ từ vào và trộn nhẹ nhàng theo một chiều.
6. Đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi tạo thành chóp cứng. Cho từ từ lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu hỗn hợp bơ, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên để giữ bọt khí.
7. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn đường kính 18cm đã lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 45-50 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng và kiểm tra bằng tăm không thấy bột dính.
8. Trong quá trình nướng, cần chú ý canh lò để bánh không bị cháy. Điều chỉnh nhiệt độ nếu cần thiết.
9. Cho socola trắng vào bát, quay trong lò vi sóng khoảng 40 giây cho tan chảy. Trộn đều với sữa và matcha để tạo thành lớp matcha curd.
10. Đánh bông whipping cream với đường đến khi đạt độ cứng mong muốn. Trộn đều với vụn bánh oreo đã đập vụn.
11. Phết lớp matcha curd lên mặt bánh matcha. Sau đó, đặt bánh oreo lên trên. Phủ whipping cream oreo lên toàn bộ bánh. Trang trí thêm tùy thích.