Bánh bao nhân chảy

Nguyên liệu

• - 400 g bột bánh bao
• - 5 g men nở
• - 150 ml sữa tươi
• - 350 ml sữa tươi không đường
• - 50 g whipping cream
• - 3 lòng đỏ trứng gà
• - 45 g đường
• - 25 g bột ngô
• - 40 g bơ lạt
• - 2 ml vani

Các bước chế biến

1. Hòa tan men nở trong sữa tươi ấm. Trộn đều bột bánh bao với hỗn hợp men sữa, sau đó thêm bơ lạt đã làm mềm. Nhào bột trong khoảng 20 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
2. Trong một bát, đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường và bột ngô cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đun nóng sữa tươi không đường và whipping cream đến khoảng 80 độ C. Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục để tránh trứng bị chín.
3. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Tắt bếp, thêm vani và khuấy đều. Cho nhân vào túi bắt kem và để nguội hoàn toàn.
4. Cán bột thành miếng mỏng, cho nhân kem vào giữa. Tạo hình bánh bao theo ý thích. Ủ bánh trong khoảng 60 phút để bánh nở.
5. Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Thêm 2 muỗng canh giấm vào nước hấp để bánh bao được trắng hơn. Cho bánh vào nồi hấp trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín.