Chè Khoai Lang Dẻo Trân Châu Ngô

Nguyên liệu

• - 3 củ khoai lang
• - bột năng
• - 1 bắp ngô ngọt
• - bột cacao
• - siro dâu
• - siro cam
• - đường
• - sữa tươi không đường
• - nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, hấp chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai lang đã hấp, trộn đều với bột năng đến khi tạo thành khối bột mịn dẻo. Nặn bột thành các viên trân châu nhỏ, có thể sử dụng khoai lang tím để tạo màu sắc hấp dẫn.
2. Chia bột năng thành ba phần. Trộn đều một phần với siro dâu, một phần với siro cam, và phần còn lại với bột cacao để tạo màu và hương vị cho trân châu. Nặn thành các viên trân châu nhỏ. Luộc ngô ngọt và tách lấy hạt.
3. Luộc trân châu đến khi nổi lên, sau đó vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để trân châu được dai và không bị dính. Luộc khoai lang viên tương tự, vớt ra ngâm nước lạnh.
4. Để nấu nước chè, cho nước lọc, nước cốt dừa, sữa tươi không đường và đường vào nồi, đun sôi. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Hòa tan một ít bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi nước chè, khuấy đều để tạo độ sánh vừa phải.
5. Cho trân châu khoai lang, trân châu màu và ngô ngọt vào cốc hoặc bát. Rưới nước chè lên trên. Có thể cho thêm topping tùy thích. Để các nguyên liệu ngấm vị, có thể đun nhỏ lửa các loại topping trong nồi nước chè khoảng 3 phút.