Bánh ống lá dứa

Nguyên liệu

• - 200 g bột gạo
• - 50 g bột nếp
• - 100 g đường
• - 2 muỗng canh nước cốt dừa
• - muối
• - mè rang
• - dừa nạo sợi

Các bước chế biến

1. Rang mè đến khi vàng thơm, thêm một chút muối và trộn đều, để nguội. Giã dập mè hoặc dùng cối xay nhẹ một vòng. Trộn mè đã giã với đường. Chuẩn bị nước cốt dừa bằng cách vắt phần dừa nạo già qua vải the, lấy khoảng 2 muỗng canh nước cốt. Xay lá dứa và cân lấy 100g nước lá dứa, trộn chung với 2 muỗng canh nước cốt dừa, tổng cộng khoảng 115g hỗn hợp nước.
2. Trộn đều bột gạo, bột nếp và đường, thêm một chút muối. Từ từ rót hỗn hợp nước lá dứa và nước cốt dừa vào, dùng tay bóp nhẹ cho bột tơi xốp, tương tự như khi làm bột bánh in. Rây bột qua rây để bột được mịn và không bị vón cục. Nếu không có khuôn bánh ống, có thể sử dụng khuôn bánh phu thê bằng nhôm. Cắt những đoạn đũa ngắn hơn chiều cao khuôn, đặt vào giữa khuôn để tạo hình ống. Cho bột vào khuôn, đổ đầy vun vì khi chín bánh sẽ co lại.
3. Đun sôi nước trong xửng hấp, đặt khuôn bánh vào hấp trong khoảng 15-20 phút, đến khi bánh chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược khuôn xuống, bánh sẽ tự động rơi ra. Nếu làm bánh ống dài, có thể chẻ dọc bánh, thêm dừa nạo sợi và muối mè lên trên. Bánh có kết cấu xốp nhẹ, tương tự như bánh bò, ăn kèm với dừa nạo và muối mè rất ngon.