Chân Gà Xoài Non Sốt Cay

Nguyên liệu

• - 500 gr chân gà
• - 4 trái xoài non
• - 2 vắt me
• - 4 củ hành tím
• - 4 muỗng đường
• - 3 muỗng nước mắm
• - 1 muỗng ớt bột
• - 2 muỗng tương ớt
• - 10 trái tắc

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch, cắt bỏ móng và chặt đôi. Luộc chân gà với một ít muối và dấm trong khoảng 10 phút để khử mùi và làm sạch. Sau khi luộc, vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để chân gà được giòn.
2. Xoài non rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn theo chiều ngang, bỏ hạt. Ngâm xoài trong nước đá để giữ độ giòn và làm lạnh, hoặc có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút trước khi trộn.
3. Hành tím thái lát mỏng. Ngâm me trong nước nóng, sau đó lọc lấy phần nước cốt me. Vắt lấy nước cốt từ 6 trái tắc. Đặt chảo lên bếp, cho nước cốt me, nước cốt tắc, hành tím thái lát, đường, nước mắm, tương ớt và ớt bột vào, đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Đợi nước sốt nguội hoàn toàn, cho chân gà và xoài đã sơ chế vào. Cắt 4 trái tắc còn lại thành lát mỏng, bỏ hạt, rồi thêm vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Món ăn này có thể dùng ngay sau khi trộn, không cần thời gian ngâm.