Cách làm món
Bánh Canh Bột Lọc Nha Trang
Danh sách video
Bánh canh bột lọc Nha Trang
Nấu bánh canh bột lọc cá Nha Trang
Bánh Canh Bột Lọc -Công Thức Pha Bột Đơn Giản Nhất Nhanh Gọn ,Cách Luộc Bánh Canh Không Bị gãy-Udon
Không còn công thức làm bánh canh nào ngon hơn nữa!Không nhồi bột*không bị gãy trong nước
cách nấu BÁNH CANH CHẢ CÁ NHA TRANG thơm ngon nóng hổi giải cảm những ngày mưa bão - Tú Lê Miền Tây
Nguyên liệu
- - 300 gr bột lọc
- - 100 gr thịt ghẹ
- - 100 gr chả cá thu Nha Trang
- - 1 bộ xương gà
- - 1 bánh huyết
- - cà chua
- - hành tây
- - chanh
- - ớt
- - dầu cà chua
- - tỏi băm
- - hành băm
- - hành phi
- - hành lá
- - bột nêm
- - đường
- - tiêu
- - rau sống
Các bước chế biến
- Sơ chế hành tây: cắt nhỏ 1/2 củ, phần đầu hành cắt sợi, ngâm trong nước lạnh có pha chút giấm để giảm hăng.
- Ướp thịt ghẹ với đường, bột nêm và dầu cà chua để tạo màu sắc hấp dẫn. Có thể thay thế dầu cà chua bằng sa tế nếu nấu cho người lớn.
- Phi thơm hành, tỏi băm, sau đó cho thịt ghẹ vào xào ở lửa vừa. Đảo nhẹ nhàng bằng muỗng để thịt chín đều mà không bị nát.
- Xào thịt ghẹ trong khoảng 6 phút rồi gắp ra, để riêng.
- Sử dụng nồi vừa xào thịt ghẹ để ninh nước dùng. Cho xương gà vào, để lửa vừa và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
- Ninh xương gà trong khoảng 45 phút, sau đó cho thêm 1/2 quả cà chua và 1/2 củ hành tây vào ninh cùng. Nêm nếm gia vị (đường, bột nêm) cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý: trước khi ăn khoảng 5 phút, bật bếp lại, thả bánh huyết, phần cà chua và hành tây còn lại vào nồi.
- Nhồi bột lọc: Đổ bột ra bàn sạch, từ từ chế nước sôi vào. Vừa chế vừa nhồi bột đến khi bột dẻo, mịn.
- Cán bột thành tấm mỏng, dùng dao cắt thành các sợi bánh canh.
- Đun sôi nước, thả từ từ sợi bánh canh vào luộc đến khi bánh trong lại. Vớt bánh ra.
- Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng nóng hổi. Xếp bánh huyết, chả cá, thịt ghẹ lên trên. Rắc thêm hành phi, hành lá và đầu hành đã chẻ sợi. Dùng nóng.
- Ăn kèm với nước mắm ớt ngọt Nha Trang để chấm chả cá, chanh ớt để nêm thêm và rau sống.
