Cách làm món
Cá lóc rang muối sả
Danh sách video
CÁ LÓC RANG MUỐI món ngon từ thịt đến xương, bí quyết khử mùi tanh cá lóc | Nho Huân Foods
Chia sẻ cá lóc rang muối bằng nồi đất và sơ chế cá lóc sạch nhớt không mùi tanh...
Cá Lóc Rang Muối - Cách Làm Cá Lóc Rang Muối Rất Thơm Ngon Mà Lại Đơn Giản | Thảo Phan Vlog !!
Nguyên liệu
- - 800 g cá lóc
- - 200 g sả cây
- - 500 g muối hột
- - 5 quả ớt xanh
- - 8 quả hạnh
- - 2 muỗng cà phê bột ngọt
- - 1 muỗng canh đường
- - 0.5 muỗng canh muối hột (làm nước chấm)
- - rau răm hoặc rau sống
Các bước chế biến
- Sơ chế cá lóc bằng cách đập đầu, dùng muối và chanh (hoặc hạnh) chà xát kỹ để loại bỏ nhớt. Rửa sạch lại với nước.
- Dùng kéo cắt một đường khoảng 2 lóng tay từ lỗ rún cá để lấy bao tử. Rạch một đường nhỏ trên bao tử để rửa sạch bên trong.
- Lót lá sả dưới đáy nồi, sau đó rải đều một lớp muối hột lên trên.
- Cắt xéo đầu một cây sả, nhét vào miệng cá sao cho đầu sả xuyên qua bao tử. Bước này giúp cá thơm ngon hơn khi chín.
- Đặt cá đã sơ chế vào nồi. Đậy nắp nồi thật kín.
- Đun nồi cá trên lửa vừa. Khi muối bắt đầu nổ lách tách, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút cho cá chín hoàn toàn.
- Pha nước chấm: Cho muối hột, ớt xanh băm nhỏ, nước cốt chanh, bột ngọt và đường vào bát. Thêm hạnh giã dập. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước chấm sánh lại và có màu trắng đục.
- Thưởng thức cá lóc rang muối sả nóng hổi cùng với rau sống và nước chấm chua cay.
