Ram lụi

Nguyên liệu

• - 500 gr tôm đất
• - 500 gr thịt bò thăn
• - 200 gr hành lá
• - 200 gr lá lốt
• - mè trắng
• - 100 gr đường vàng
• - 200 gr hành tím
• - 200 gr tỏi Lý Sơn
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm đất bằng cách bỏ râu, cắt bớt đầu, chà xát với muối để khử mùi tanh. Rửa sạch lại với nước, để ráo. Ướp tôm với đường, một ít muối và hành tím đập dập. Phần đầu hành trắng cắt khúc khoảng 5cm, đập dập và ướp chung với tôm.
2. Thịt bò thăn cắt lát mỏng. Ướp thịt với đường, tỏi băm và dầu ăn để thịt mềm hơn.
3. Bánh tráng mỏng cắt làm tư. Cuốn bánh tráng với lá chuối tươi để giữ độ ẩm, giúp bánh mềm và dễ cuốn ram hơn.
4. Lá lốt rửa sạch, chọn những lá to, đẹp để riêng cho ráo nước.
5. Chuẩn bị bếp than hoa. Đập than thành những miếng nhỏ, xếp than lớn ở dưới, đặt một viên than mồi nhỏ lên bếp ga để mồi lửa. Khi than bén lửa, gắp than vào bếp, dùng quạt thổi để than cháy đều.
6. Đặt vỉ nướng lên bếp. Nướng thịt bò trước, vừa nướng vừa cuộn thịt vào lá lốt.
7. Dùng bánh tráng cuốn tôm cùng với đầu hành trắng và hành tím. Gấp mép bánh tráng cho gọn. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên ram trước khi nướng để bánh tráng giòn hơn.
8. Nướng ram đến đâu cuốn đến đó để ram không bị khô và thịt vẫn giữ được độ mềm. Rắc mè trắng lên thịt bò trước khi nướng.
9. Thưởng thức ram lụi nóng hổi ngay sau khi nướng.
10. Món này chấm với nước mắm tỏi ớt pha loãng hoặc nước tương tự pha chế. Ăn kèm với rau sống và bánh tráng.