Bánh mì khoai lang tím nhân bơ

Nguyên liệu

• - 400 g bột bánh mì
• - 250 g khoai lang tím luộc chín nghiền mịn
• - 40 g đường
• - 1 quả trứng gà
• - 7 g men nở
• - 5 g muối ăn
• - 160 ml sữa tươi
• - 60 g bơ mềm (nhiệt độ phòng)
• - 150 g bơ nhạt (phần nhân)
• - 80 g đường bột (phần nhân)
• - 170 g bột bánh mì (phần nhân)
• - 250 g khoai lang chín nghiền nhuyễn (nhân khoai lang)
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 5 giọt sữa tươi
• - vừng đen hoặc hạnh nhân

Các bước chế biến

1. Cho bột mì, khoai lang đã nghiền, đường, trứng gà, men nở, muối ăn và sữa tươi vào máy trộn bột. Sử dụng móc xoắn để trộn đều các nguyên liệu. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, thêm bơ mềm vào và tiếp tục trộn cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và đàn hồi, có thể kéo dài mà không bị đứt.
2. Lấy một bát lớn, phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Cho khối bột đã trộn vào bát, tạo hình tròn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 60 phút, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Kiểm tra bột bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào. Nếu vết lõm giữ nguyên, bột đã đạt yêu cầu.
4. Nhẹ nhàng ấn xẹp bọt khí trong bột. Chia bột thành 8-9 phần nếu bạn muốn tạo hình hoa trong khuôn tròn, hoặc 4 phần nếu muốn tạo hình tròn xoắn. Cán mỏng từng phần bột thành hình vuông hoặc chữ nhật, phết một lớp nhân khoai lang đã chuẩn bị lên trên.
5. Cuộn tròn bột lại.
6. Dùng dao cắt đôi chiều dọc của cuộn bột, chừa lại khoảng 1cm ở một đầu.
7. Khéo léo xoắn hai dải bột lại với nhau, tạo thành hình dây thừng.
8. Tạo hình bánh thành hình tròn và thắt nút lại.
9. Để làm nhân bơ, đun chảy bơ trong lò vi sóng khoảng 2 phút. Trộn đều bơ đã đun chảy với đường bột cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm bột mì vào và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Chia hỗn hợp thành 6 phần bằng nhau và vo tròn.
10. Đặt viên nhân bơ vào giữa mỗi miếng bột khoai lang tím đã tạo hình.
11. Bọc kín nhân bơ bằng bột khoai lang tím, tạo hình tròn cho bánh. Dùng dao khứa vài đường ngang dọc trên mặt bánh để trang trí.
12. Đặt bánh đã tạo hình vào khay nướng và ủ thêm khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi.
13. Trộn đều lòng đỏ trứng gà với sữa tươi, sau đó phết nhẹ nhàng lên bề mặt bánh. Rắc một ít vừng đen hoặc hạnh nhân lên trên để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.
14. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C. Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt ở cả hai mặt.
15. Thành phẩm bánh mì khoai lang tím nhân bơ với tạo hình xoắn.
16. Thành phẩm bánh mì khoai lang tím nhân bơ với tạo hình tròn.
17. Cắt bánh và thưởng thức. Nếu bánh nhạt, bạn có thể ăn kèm với mứt.
18. Bạn có thể ăn kèm với mứt.