Bánh Canh Lọc Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - Bánh canh bột lọc
• - Thịt băm
• - Trứng cút
• - Chả cá
• - Cá ngừ
• - Hành phi
• - Hành lá
• - Rau răm
• - Gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước dùng từ xương gà hoặc nước lọc. Điều chỉnh lượng nước phù hợp với khẩu phần ăn. Thêm vào nồi nước dùng 1-2 củ hành tím nướng sơ, ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm để tăng hương vị.
2. Vo viên thịt băm thành những viên nhỏ. Khi nước dùng sôi, nhẹ nhàng cho thịt viên vào nấu. Tiếp tục đun sôi, sau đó cho cá ngừ vào. Hạ nhỏ lửa và ninh thêm khoảng 15-20 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Luộc chín trứng cút, sau đó lột vỏ. Cắt chả cá thành miếng vừa ăn. Để tăng thêm hương vị, có thể áp chảo sơ chả cá trước khi dùng. Chuẩn bị sẵn hành phi.
4. Khi nước dùng đã vừa ăn, cho bánh canh vào nồi, lượng vừa đủ cho khẩu phần. Luộc bánh canh đến khi sợi bánh trong là đã chín.
5. Múc bánh canh ra tô. Xếp trứng cút, chả cá, thịt viên và cá ngừ lên trên. Rắc thêm hành lá, rau răm, tiêu và hành phi để hoàn thiện món ăn.