Gà Chiên Giòn Karaage

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt má đùi gà (có da, lọc bỏ xương)
• - 1 trứng gà
• - 0.5 mcf bột ngọt
• - 2 mc nước tương
• - 2 mc rượu sake (hoặc rượu trắng nhẹ độ)
• - 0.5 mcf dầu mè
• - 1 mc gừng, tỏi băm nhuyễn
• - tiêu xay
• - bột năng
• - dầu ăn
• - xà lách (ăn kèm)
• - chanh tươi (ăn kèm)
• - muối tiêu (ăn kèm)
• - tương cà/tương ớt (ăn kèm)

Các bước chế biến

1. Thịt gà sau khi lọc bỏ xương, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với lòng đỏ trứng, bột ngọt, nước tương, rượu sake (hoặc rượu trắng), dầu mè và tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt gà ngấm đều gia vị. Lưu ý, rượu có tác dụng làm mềm thịt và giảm bớt mùi tanh của thịt gà.
2. Sau khi thịt gà đã ướp đủ thời gian, lăn đều từng miếng gà qua lớp bột năng khô, sau đó giũ nhẹ để loại bỏ bột thừa, giúp dầu ăn không bị cháy khi chiên. Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng, đảm bảo lượng dầu đủ để ngập miếng gà. Chiên gà ở lửa vừa cho đến khi chín vàng khoảng 80%, sau đó tăng lửa lớn để gà đạt độ vàng giòn hoàn hảo. Vớt gà ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Để gà nguội bớt, có thể chiên sơ lại lần hai để tăng độ giòn.
3. Sắp xếp gà chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm xà lách và vài lát chanh tươi. Món này ngon nhất khi dùng nóng, có thể vắt thêm chanh và chấm kèm muối tiêu, tương cà hoặc tương ớt tùy theo sở thích.