Thịt viên trứng muối

Nguyên liệu

• - 200 g nạc dăm xắt nhỏ
• - 200 g thịt bò xắt nhỏ
• - 50 g mỡ xắt hạt lựu
• - 1 quả trứng gà
• - 3 trái cà chua
• - 1 củ hành tây
• - cọng ngò rí
• - hạt nêm
• - đường
• - bột gà (chicken powder)
• - tiêu
• - bột ngọt
• - bột bắp
• - tương cà ketchup
• - nước tương
• - dầu ăn
• - dầu mè
• - rượu Mai Quế Lộ

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều thịt nạc dăm, thịt bò xay và mỡ hạt lựu. Thêm trứng gà, hạt nêm, bột gà, dầu hào, dầu ăn, dầu mè, tiêu, rượu Mai Quế Lộ, rễ và cọng ngò đã thái nhỏ, cùng bột bắp. Cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn để các nguyên liệu hòa quyện.
2. Chia hỗn hợp thịt thành các phần đều nhau, vo thành viên tròn có kích thước tương đương quả trứng gà. Đặt một miếng lòng đỏ trứng muối đã luộc chín lên trên mỗi viên thịt và trang trí thêm lá ngò để tăng tính thẩm mỹ.
3. Xếp thịt viên vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 15 phút hoặc đến khi thịt chín hoàn toàn.
4. Trong một chảo, phi thơm hành tây với dầu điều. Khi hành tây mềm, cho cà chua đã băm nhuyễn và tương cà vào. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu và nước tương cho vừa ăn. Đun đến khi cà chua chín mềm, sau đó hòa bột bắp với nước, đổ vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
5. Gắp từng viên thịt ra chén hoặc đĩa, rưới đều sốt cà chua lên trên và thưởng thức.