Chuối Hấp Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 1 nải chuối sim
• - 50-80 g đường
• - 200 g bột năng
• - 80 ml nước
• - muối
• - vài hạt dành dành (tùy chọn)
• - 50 g bột bán
• - 500 ml nước cốt dừa
• - 50-80 g đường
• - 1 muỗng canh bột năng
• - muối
• - 100 g đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu. Rửa sạch chuối, cắt rời từng trái. Lột vỏ 2-3 trái chuối, cắt khoanh tròn mỏng để riêng làm phần trang trí. Phần chuối còn lại cắt nhỏ, ướp với đường và một ít muối, dầm nhẹ cho đường tan, để khoảng 15 phút.
2. Hòa tan bột năng với nước, sau đó trộn đều vào phần chuối đã dầm. Thêm màu hạt dành dành để tạo màu vàng đẹp mắt (tùy chọn).
3. Chuẩn bị nồi hấp. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn, đổ hỗn hợp chuối vào khuôn và xếp các khoanh chuối đã cắt lát lên trên để trang trí. Đặt khuôn vào nồi hấp, hấp khoảng 30-40 phút ở lửa vừa (thời gian hấp tùy thuộc vào kích thước khuôn). Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm chọc vào, nếu tăm khô là bánh đã chín.
4. Phần nước cốt dừa: Ngâm bột bán cho nở mềm, rửa sạch, luộc đến khi trong, vớt ra xả lại với nước lạnh. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường, muối và bột bán đã luộc. Đun trên bếp, khuấy đều. Khi nước dừa bắt đầu sôi, từ từ cho bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều để tạo độ sánh mong muốn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
5. Chờ bánh chuối nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
6. Cắt bánh chuối thành miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa lên trên và rắc thêm đậu phộng rang giã dập để tăng thêm hương vị.