Lẩu cháo cá

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng
• - 1 con cá lóc
• - 1 củ gừng
• - 5-7 tép hành lá
• - 200 g xà lách xoong
• - 200 g rau đắng biển
• - 200 g nấm rơm
• - 1 muỗng muối
• - 1 muỗng đường
• - 2 muỗng hạt nêm Knorr
• - 0.5 muỗng bột ngọt
• - 0.5 muỗng tiêu
• - 1 chén gạo

Các bước chế biến

1. Rang gạo: Cho gạo vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi gạo vàng thơm. Tắt bếp và để gạo nguội.
2. Sơ chế và ướp cá: Làm sạch cá diêu hồng và cá lóc. Rửa cá với nước pha giấm để khử mùi tanh. Lọc thịt cá, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp cá với hành lá băm nhuyễn, gừng thái sợi, tiêu và hạt nêm. Bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Nấu cháo: Đun sôi nước trong nồi. Cho gạo đã rang vào, hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi gạo nở mềm thành cháo. Thêm xương cá vào nồi để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Tiếp theo, cho nấm rơm vào. Nêm nếm gia vị với muối, đường và hạt nêm. Vớt bọt thường xuyên để nước cháo được trong.
4. Hoàn thiện: Khi cháo chín, tắt bếp. Thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ, rắc thêm chút tiêu để tăng hương vị.
5. Thưởng thức: Bày lẩu cháo ra bàn. Đặt nồi cháo lên bếp từ hoặc bếp gas mini để giữ nóng. Nhúng thịt cá vào cháo sôi cho đến khi chín tới (khoảng 3-5 phút). Thêm rau đắng vào chén, múc cháo, gắp cá và thưởng thức cùng nước mắm ớt.
6. Món lẩu cháo cá này phù hợp cho 4 người.